Cours de cuisine 101 - Frites coupées droites

Du surgelé au fantastique : Comment cuisiner des frites coupées droites au suif

Rien de tel que de sortir un sachet de frites Tallow & Fries du congélateur et de les transformer en un délice chaud, croustillant et doré. Composées de seulement trois ingrédients naturels – pommes de terre Russet, suif de bœuf et sel marin – ces frites regorgent déjà de saveurs, sans gluten ni huiles végétales. Le vrai plaisir ? Les cuisiner à votre façon. Que vous soyez adepte du four traditionnel, fan de friteuse à air chaud ou as du four à convection, nous avons les astuces pour les réussir à tous les coups. À vos fourneaux !

Délice cuit au four : Frites croustillantes classiques

Si vous êtes adepte d'une ambiance traditionnelle — comme les dîners du dimanche ou les soirées cocooning à la maison — la cuisson au four est idéale. Simple et sans surveillance, elle vous permettra d'obtenir des frites irrésistiblement croustillantes qui feront des envieux.

Comment procéder :

1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C) — la température idéale pour que le suif de bœuf croustille.
2. Étalez vos frites surgelées Tallow & Fries en une seule couche sur une plaque de cuisson. Ne les superposez pas : laissez-les briller !
3. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, en secouant la plaque ou en retournant les frites avec une spatule à mi-cuisson (environ 10 à 12 minutes) pour un croustillant uniforme.
4. Surveillez-les attentivement vers la fin de la cuisson (aux alentours de 20 minutes), car la puissance des fours peut varier. S'ils dorent trop vite, retirez-les du four avant la fin pour éviter qu'ils ne brûlent. Vous les voulez bien croustillants ? Prolongez la cuisson de quelques minutes en vérifiant régulièrement.
5. Lorsqu'elles auront atteint cette belle couleur dorée, dressez-les dans une assiette — avec éventuellement une pincée de sel marin supplémentaire — et dégustez.

Pourquoi ça marche : La chaleur constante du four permet au suif de bœuf de bien imprégner les frites, pour un résultat moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Un petit coup de secousse à mi-cuisson permet de s’assurer que toutes les frites restent bien dorées. Surveillez attentivement les dernières minutes pour obtenir le croustillant idéal : légèrement dorées ou bien dorées à souhait.

Cuisson à l'air chaud : une perfection instantanée et des saveurs sur mesure

Amateurs de friteuse à air chaud, cette recette est pour vous ! Rapide, croustillante et adaptable aux spécificités de votre appareil. Chaque friteuse étant légèrement différente, nous vous proposons une plage de températures à tester. (Petit secret : nous adorons utiliser notre four « Our Place » en mode friteuse à air chaud ; c’est révolutionnaire !)

Comment procéder :

1. Préchauffez votre friteuse à air chaud (ou votre four « Our Place » en mode friteuse à air chaud) entre 190 °C et 220 °C (380 °F et 425 °F). Les modèles plus petits ou moins puissants seront plus performants à 190 °C (380 °F), tandis que les plus robustes (comme le « Our Place » à 220 °C [425 °F]) supporteront des températures plus élevées. Faites des essais pour trouver la température idéale !
2. Déposez une seule couche de frites Tallow & Fries surgelées coupées droites dans le panier. L'espace est primordial : ne les empilez pas.
3. Cuire pendant 15 à 18 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson (environ 8 à 10 minutes) pour que la cuisson soit uniforme.
4. Jetez-y un œil vers la fin de la cuisson (environ 15 minutes), car les friteuses à air chaud peuvent dorer rapidement. Vérifiez qu'elles soient bien dorées, puis servez-les.
5. Envie de plus de croustillant ? Prolongez la cuisson progressivement, en ajoutant 1 à 2 minutes à la fois, et en vérifiant régulièrement.

Pourquoi ça marche : L’air chaud et tourbillonnant de la friteuse à air vous offre le même goût de friture traditionnelle sans les inconvénients, tout en sublimant la saveur riche du suif de bœuf – surtout avec la fonction friteuse à air du four « Our Place », dont on raffole pour sa chaleur uniforme et son design élégant. La température dépend de votre appareil – plus basse pour les modèles plus doux, plus élevée pour les plus puissants – alors ajustez-la selon vos préférences. Surveillez la cuisson en fin de cuisson pour obtenir la belle couleur dorée et doser le croustillant à votre goût. Trempez-les dans votre aïoli préféré et regardez-les disparaître !

Astuce pour four à convection : rapidité et croustillant

Si vous possédez un four à convection, vous êtes à deux doigts de réussir vos fritures à la perfection. Le ventilateur intégré accélère la cuisson et donne un croustillant incomparable : idéal pour les gourmands pressés ou pour préparer de grandes quantités ! Il suffit de régler la température à votre convenance et de surveiller la cuisson.

Comment procéder :

1. Réglez votre four à convection entre 200 °C et 220 °C (400 °F et 425 °F). 200 °C (400 °F) donne un croustillant plus doux, tandis que 220 °C (425 °F) permet d'obtenir une cuisson plus intense : à vous de choisir !
2. Disposez vos morceaux de viande congelés en une seule couche sur une plaque de cuisson, sans les superposer (si vous utilisez une grille ou un panier en maille comme illustré ici, reportez-vous aux instructions de la friteuse à air).
3. Cuire pendant 18 à 22 minutes, en retournant ou en secouant à mi-cuisson (environ 9 à 11 minutes) pour un croustillant uniforme.
4. Surveillez-les attentivement à partir de 18 minutes : la cuisson par convection peut les faire dorer rapidement. Retirez-les du four s’ils sont cuits à point, ou prolongez la cuisson progressivement (1 à 2 minutes à la fois) si vous les préférez plus croquants, en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas.
5. Lorsqu'ils sont dorés et irrésistibles, ils sont prêts à être enfournés.

Pourquoi ça marche : La chaleur tournante réduit considérablement le temps de cuisson et sublime le croustillant du suif de bœuf. La plage de température vous permet d'adapter la cuisson à la puissance de votre four, et une vérification en fin de cuisson vous assure de ne pas trop cuire le bœuf – ou de prolonger la cuisson pour un croustillant encore plus intense. Succès garanti !

Conseils de pro pour des frites parfaites

• Conserver congelé : Cuisiner directement à partir du congélateur – la décongélation les ramollit, et nous recherchons du croustillant, pas du mou.
• Rehaussez le goût : le sel de mer intégré est excellent, mais une pincée de paprika fumé ou de romarin après la cuisson ajoute une touche d’originalité.
• Cuisson au bon moment : les appareils varient, tout comme les goûts ; surveillez attentivement les dernières minutes pour obtenir des frites parfaites, légèrement dorées ou bien grillées. Prolongez la cuisson si nécessaire.
• À servir chaud : c'est tout juste sortis du feu qu'ils sont exceptionnels – n'attendez pas trop longtemps, sinon leur croquant s'estompe.

Pourquoi du suif et des frites ?

Tout est dans la composition : pommes de terre rousses, suif de bœuf, sel marin – trois ingrédients seulement, sans additifs ni huiles végétales. Ces frites sont délicieuses quelle que soit la méthode de cuisson, et avec ces instructions, c’est vous le chef ! Four, friteuse à air chaud, four à convection : choisissez votre méthode, ajustez la température et le temps de cuisson, et transformez ce sachet de frites surgelées en un véritable régal croustillant.

Quelle est votre façon préférée de manger des frites ? Écrivez-nous — nous aussi, on adore les frites !