FAQ - Foire aux questions

Le suif de bœuf est simplement de la graisse de bœuf fondue, une graisse de cuisson naturelle qui existe depuis longtemps dans les cuisines du monde entier. Il est fabriqué en chauffant doucement la graisse de bœuf pour séparer les impuretés, ce qui donne une graisse pure et stable à la conservation. Nous n'utilisons que du suif de bœuf minimalement transformé dans nos produits, ce qui garantit une qualité et un goût optimaux.

Les frites cuites dans des huiles végétales ne manquent pas, mais nous pensons qu'il est préférable de proposer une meilleure alternative. Les recherches suggèrent que les huiles végétales se dégradent sous l'effet de la chaleur, produisant des sous-produits comme les acrylamides et le HNE (4-hydroxy 2-nonénal), qui peuvent contribuer à l'inflammation. Le suif de bœuf, en revanche, est plus stable à haute température, ce qui en fait une option plus propre pour la cuisson. De plus, il a un goût fantastique !

Actuellement, nos produits ne sont pas certifiés, mais nous les respectons strictement.
Suivez les directives de l'ACIA pour l'étiquetage. Nos frites sont étiquetées comme suit :

• Sans huile de graines
• Tout naturel
• Sans gluten
• Transformation minimale

Vous pouvez en savoir plus sur les exigences de l’ACIA en matière d’étiquettes en cliquant sur les liens.

Nos frites ne contiennent que trois ingrédients simples : des pommes de terre,
Suif de bœuf et sel de mer, qui ne contiennent aucun gluten. Bien que notre établissement ne soit pas certifié sans allergènes, nous prenons des mesures rigoureuses pour atténuer tout risque de contamination croisée. Voici quelques mesures que nous prenons pour garantir la sécurité et la qualité de nos frites :

Nous maintenons un régime strict de nettoyage et de désinfection avant, pendant et après chaque quart de travail afin de minimiser les risques de contamination croisée.

• Aucun produit contenant du gluten n’est utilisé dans notre flux de travail et nous garantissons une séparation stricte de tous les processus impliquant du gluten ailleurs dans nos installations.
• Nos équipements, incluant friteuses et outils de manutention du suif, sont dédiés exclusivement à nos lignes de production.
• Nous opérons pendant des quarts de travail complètement isolés de toute production liée au gluten .
• Des tests périodiques de gluten sont effectués sur notre produit final pour fournir une assurance supplémentaire.

Nous étudions la certification sans gluten par un organisme tiers, un processus rigoureux qui évalue non seulement les ingrédients mais aussi les pratiques des installations. Bien que cette certification prenne du temps, vous pouvez être sûr que nous allons au-delà de nos limites pour vous offrir un produit sûr et délicieux.

Nous sommes fiers de nous approvisionner en pommes de terre Russet de première qualité auprès de distributeurs locaux, ce qui nous permet de nous assurer qu'elles sont cultivées en Ontario. Cette approche soutient les agriculteurs locaux et garantit un produit de haute qualité à nos clients.

Notre suif de bœuf provient d'une entreprise canadienne de transformation de confiance, qui utilise principalement du suif provenant de fermes canadiennes. Bien que le suif ne soit pas spécifiquement classé comme étant nourri à l'herbe, il est soigneusement filtré et fabriqué pour répondre aux normes de qualité les plus élevées, garantissant ainsi un goût exceptionnel et une intégrité nutritionnelle.

Being grass fed and grass finished are descriptions of what cows are fed during their life. If you're looking for the purest form, you really need to ensure it's 100% grass fed, and 100% grass finished and open pasture raised. This tallow is difficult to find in scale and at a reasonable price point. The significant majority of cows in Canada (Ontario) are pasture raised and grass-fed (silage/forage in winter) until they're about 14 months. The difference is in the "finishing", where they could be fed corn, grains, grass and/or a combination therein.

The difference in the 100% grass fed/finished beef tallow and those that are meaningful, for instance the 100% grass fed and finished may have half polyunsaturated fats (i.e. omega-6 fatty acids) and a more paletable omega-3 to omega-6 ratio. However, it's relatively insigificant to the reduction that either option provides to seed oils (vegetable oils such as corn oil, soy oil, canola/rapeseed oil, sunflower oil, etc). It took us 50+ years to get to the state where seed oils are in every bit of our foods and it'll take time to get to a more natural state.